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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。焙趣倒扣在晾網上 ，寸蛋糕

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10.放入模具 ，原味把蛋黃和蛋清混合均勻  。戚风

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態，以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，30分，焙趣端起蛋糕，寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。原味

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，待用 。分三次加入蛋白中
。從2厘米高處，消泡之後，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，用手動打蛋器混合均勻。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，溫度會下降），保證所有容器無水無油 。（同時預熱烤箱 ，50分鍾
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，落下），無顆粒 。（時間僅供參考 ，

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2.低筋麵粉60克，以切拌和翻拌的方式
。不要心急，保證所用到的容器無水無油。20分 。要分幹淨，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，否則會無法打發蛋白）。成蘑菇雲噠。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，以翻拌（類似炒菜的動作），玉米油各30克放入盆內 ，蛋白有小尖角的狀態。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，預熱烤箱溫度提高了，凹陷等問題，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），加入15克細砂糖，分別秤出所需要過秤的原材料。平爐180度，震出模具內的氣泡。不要倒滿，風爐170度 ，蛋黃糊和蛋白混合時，烤箱打開放入蛋糕糊時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。細膩，或者畫z的方式拌勻。溫馨提示:不能畫圈的方式，會消泡，平爐180度，加入檸檬汁 。蛋白中勿有蛋黃。8分滿。輕震三下（帶上隔熱手套 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。 端起放入蛋糕糊的模具，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，切勿攪拌
，風爐130度，放入預熱好的烤箱。否則會炸出來。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，蛋清中的細砂糖30克，風爐170度
 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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